Qui sommes nous
Nous vivons sur une colline dans l'Aude, à la limite de l'Ariège, au carrefour de trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique et montagnarde. C'est ce qui rend cette région si exceptionnelle pour les abeilles.
Jérôme Sarre pratique l'apiculture biologique depuis 1978. Pendant des années, il a développé des ruchers aux potentiels variés, toujours dans un souci de respecter les abeilles et leur environnement. Les miels de Jérôme sont certifiés Agriculture Biologique depuis 1988 — bien avant que cela ne devienne une tendance.
Moi, c'est Antje. Je suis la femme de Jérôme, et je m'occupe de tout ce qui fait vivre la boutique au quotidien : les commandes, la mise en pots, les étiquettes, les expéditions, le site web, le blog, et les questions des clients. C'est moi qui réponds quand vous écrivez.
Notre façon de travailler
Jérôme est aujourd'hui à la retraite, mais son regard sur le miel et les abeilles reste au cœur de ce que nous faisons. Cinquante ans d'expérience ne s'effacent pas.
Jérôme produit lui-même deux miels sur notre domaine : le miel de Printemps et le miel d'Été, récoltés autour de la miellerie à Villelongue d'Aude.
Pour les autres variétés, nous travaillons avec des apiculteurs bio que nous connaissons depuis longtemps — des amis installés dans l'Aude et l'Ariège. Yann et Véro, et Jean-Rémy font partie de ce cercle. Nous goûtons chaque récolte avant qu'elle ne soit mise en vente.
C'est un petit réseau humain, local, fondé sur la confiance et le partage d'une même vision de l'apiculture.
Nos distinctions
Entre 1991 et 2002, nous avons participé aux concours régionaux et au Concours Général Agricole à Paris. Les résultats ont dépassé nos attentes — médaille d'or ou d'argent notamment pour le Rhododendron, le Châtaignier, le Romarin, la Callune et l'Acacia. La demande a fini par dépasser notre capacité de production. Nous avons préféré nous concentrer sur notre travail plutôt que sur les concours.